⑤「野菜＝サラダ用カット野菜」だと思って疑わない

カット野菜は便利。食べる意味を今一度確認してみて欲しい

“野菜不足”にならないよう意識している人は多いと思います。でも、便利なカット野菜を食べれば十分だと過信していませんか？ 逆に「カット野菜は悪」だとイメージしている人もいるかもしれません。食べて健康を害するような存在ではないので、誤解は正すべきです。

　ただし、冷静に栄養面で見ていくと、例えばもっとも手軽なキャベツの千切りシリーズ。緑黄色野菜に含まれるビタミン類は乏しく、量もそれほど食べられません。同じ生野菜であれば、トマトを添えるのはいかがでしょうか。

　また、ブロッコリーをレンチンして添えるだけで、栄養度は大きく飛躍します。便利な手法ばかりに依存しすぎることなく、賢い使い分けをしてみてください。

レンチンブロッコリーやトマトを加えるだけで栄養度も上がります

　どう食べるかで人生は変わる。これは間違いありません。今からでも変えられることはたくさんありますから、まずは気軽にチェックしてみてくださいね！

＜文・撮影／食文化研究家　スギアカツキ＞