チンジャオロース、実は超簡単！

【作り方】

（1）ピーマンはヘタと種を除いて、適当な大きさ、長さにタテ切りにする。生姜はたっぷり用意して細切りにする。チューブタイプとは別次元の風味に仕上がるので、ぜひチャレンジを！

（1）ピーマン、生姜を細切りにする

（2）フライパンにごま油と生姜を入れて火にかける。香りが出てくるのがサイン。

（2）フライパンにごま油と生姜を入れて火にかける

（3）火力を強くして、水気をザルで切ったゆでたけのこを加えて、水分を飛ばすように炒める。

（3）火力を強くして、ゆでたけのこを加えて、水分を飛ばすように炒める

ベチャベチャしないコツは？

（4）牛肉を加え、7割くらい火が通ったところに、ピーマンを加えてすき焼きのタレを一回しかける。強火で短時間（1～2分程度）で仕上げるイメージ。火力が弱いとベチャベチャとした仕上がりになってしまう。

（4）牛肉を加え、7割くらい火が通ったところに、ピーマンを加えてすき焼きのタレを一回しかける

　お好みの器に盛り付けて、こしょうをたっぷりかければ完成です。

こしょうをたっぷりかけて完成！

　いつもの炒めものに飽きてしまって、少し豪華なものが恋しくなったら、ぜひ作ってみてくださいね！

＜文・撮影／食文化研究家　スギアカツキ＞