今後はすき焼き以外の展開も？

久しぶりのすき焼きを満喫した筆者

　4月4日にオープンしてからある程度時間が経ったが、利用者の反応はどうなのか。

「お客様からは『国産牛の肉が美味しい』『ひとりでもすき焼を食べることが出来て嬉しい』といった声が寄せられています。さらに備え付けの割下、辛み調味料、ニンニクなどから自分流にアレンジをして、楽しんでいる様子も見られました」

　好感触のようだが、「ただ、課題点として、野菜の盛り付けに少々負荷がかかっているため、改善案を検討しているところです」と、やはり初めての挑戦ということもあり、まだまだ課題は少なくないようだ。最後に今後の見通しについて語ってもらった。

「現在実施しているすき焼ライクをご利用いただいたお客様へのアンケート結果を見て展開を考えていきます。また、反応を見ながらすき焼以外も挑戦していきたいです」

　今後も1人では食べにくかった料理が気軽に食べられるような未来を楽しみに待ちたい。

＜取材・文／望月悠木　編集／ヤナカリュウイチ（@ia_tqw）＞