食物繊維がたっぷりとれる「きのこのラグー」

■ 旨味たっぷりきのこのラグー

【材料（約10食分）】
きのこ（3種以上）5～6パック分、玉ねぎ1個、セロリ1本、生姜1片、にんにく1片、オイスターソース大さじ5、マヨネーズ大さじ5、オリーブオイル大さじ3、こしょう適宜

【作り方】
（1）きのこ、玉ねぎ、セロリ、生姜、にんにくを刻む

（2）オリーブオイルと生姜・にんにくを加えたフライパンを熱し、香りが出てきたら、強めの中火で玉ねぎとセロリを炒める

（3）きのこを加え炒め、8割くらい火が通った段階でオイスターソース、マヨネーズ、こしょうを加えて仕上げる

自家製絶品「鶏もも肉の味噌漬け」のレシピ

　最後に、「鶏肉の味噌漬け」の作り方をご案内します。漬け込んだまま冷凍保存もできて、おいしい、ヘルシー、節約の3つの要素をすべて兼ね備えたメニューです。

【材料（2～3人分）】
鶏もも肉（唐揚げ用サイズ）：300～500g
味噌（※）：大さじ2
みりん（※）：大さじ2

※味噌漬け用のタイプを選ぶのもよし。その場合は大さじ3を使用。

西京漬みそ (株)西京味噌

【作り方】
（1）ビニール袋に味噌とみりんを入れて混ぜ、鶏肉を加えてよくもみ込む。空気を抜いた状態でしばり、置く。（常温：1～2時間、冷蔵庫：半日～2日、冷凍：2週間まで）

（2）熱したフライパンでじっくり焼く。焦げないように、弱めの中火で蓋をして蒸し焼きにする。

　はい、完成です。手作りの味は感動級。さあ、ぜひお試しくださいね！

＜TEXT／スギアカツキ＞