あとはコトコト煮込むだけ！

（4）沸騰してアクが出てきたら取り除き、弱火にしてフタをし、コトコト1時間煮込む。

（5）1時間煮た様子。余分な脂は煮汁に出て、ぷるんとした食感となる。赤身はホロホロと柔らかく仕上がる。

　お好みの器に盛り、トマトなどの野菜を添えると彩りよく仕上がります。

　作り置きをしておけば、主役のおかずとしてはもちろんのこと、おつまみやラーメンのトッピングとしても活躍します。小さく切ってチャーハンの具材にするのも絶品です（味付けに煮汁を大さじ2加えてみてください）。

　ステイホームの価値観が重視されるようになった今、おうち飲みも気軽でおいしいのが一番です。「よし、作ってみよう！」という気持ちは、食の自立への一歩かもしれません。「人生を変えるおいしいレシピ」、これからも気軽にお付き合いくださいね！

＜TEXT／料理研究家　スギアカツキ＞