キャベツだけじゃもったいない。

　ごはんのお供として何かと便利な「塩昆布」。みなさんはどのように活用していますか？ ざっくり切ったキャベツに揉み込んだり、野菜炒めの隠し味として入れたり、使い方がマンネリ化してしまっている人も少なくないはずです。

　そこで今回は、塩昆布がもっと輝く！ 主役級おつまみ「とろけるサーモン」の作り方をご紹介したいと思います。

味付けは、塩昆布とオリーブオイルだけ

　まず用意するのは、刺身用サーモン。大概のスーパーではおいてありますし、コンビニで切り身が売られていることもあります。切り身でもかまいませんし、サーモン以外の魚がミックスされた“お徳用切れ端”を買うのもアリ。

　これを一口大に切り、細かく刻んだ塩昆布とオリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。分量は、サーモン10センチ程度（スライスの場合20切れ程度）に対して塩昆布大さじ1とオリーブオイル大さじ1。

　塩昆布はキッチンバサミで切るのが簡単です。サーモンはボウルの中で和えても良いですが、ビニール袋の中で合わせると、洗い物がなくて便利かもしれません。

冷蔵庫で半日置くと、さらに美味！

　10分程度なじませてすぐに食べるのも十分美味しいですが、冷蔵庫で数時間おいておくと昆布の旨味が浸透して、まろやかな味わいに変化していきます。理想的には半日程度おいておくのが良いですが、注意点としては、衛生的な観点から清潔なまな板や包丁を使うようにしましょう。

　味が馴染んだサーモンをお好みの皿に盛り付けましょう。仕上げに青ネギを少々散らすと華やかな印象に。

　食べてみると、昆布の旨味とサーモンの甘味、オリーブオイルの爽やかな風味が相まって、口の中でとろけていく感動を味わえるでしょう。

　さあ、グルメなおつまみを自作して、食欲の秋を楽しんでみてはいかがでしょうか？

＜TEXT／食文化研究家　スギアカツキ＞