「食の考え方」を変えるチャンスです。

　コロナ禍の自粛生活も収束に向かいつつありますが、みなさんはこれまでの生活に戻れていますか？ 戻るというより、これからの時代の“新たな生活スタイル”を確立し始めている人も少なくないでしょう。

　そして、このタイミングで食生活を見直すことは、食の自立への一歩になるはずです。かんたんな料理からはじめて、おいしい感動を味わうサイクルに変えていきましょう。

「人生を変えるおいしいレシピ」の第11回は、レトルトカレーを“ちょっとしたカンタンなコツ”で名店級の味に変えた「胃袋をガッチリつかむカレーライス」です。

ポイントは、カレー粉をバターで炒めること！

　レトルトカレーって、どんなに高級なものを買っても、なんとなく物足りない感じってありませんか？ それは、カレーの命とも言えるスパイスの香りが、作りたてのものとは格段に違うからです。

　つまり、魅力的な香りや風味をもう一度まとわせてあげれば、華やかで奥行きのある味わいになるはず。そこでご提案したいのが「バターでカレー粉を炒める」という工程。

　実は、「カレー粉を焼く」という工程にこだわっている名店もあるほど。もちろん本格的な方法（オーブンを使って厳格な温度管理下でカレー粉をじっくり焼いていく）を真似するのは難しいので、今回は簡単にフライパンを使う手法にアレンジしてみました。早速作っていくことにしましょう。

カレー粉はローストタイプがおすすめ

　まず用意するのは、バター1キューブ（10g前後）とカレー粉小さじ1。

　カレー粉は、ローストタイプが手に入れば、よりコクのある味わいになりますので、スパイスコーナーをよく見て選んでみてください。

ローストタイプがオススメ。金額はほぼ同じ

　フライパンにバターとカレー粉を入れて火にかけ、バターが溶けてジュワ～っとしてきたら混ぜながらカレー粉を炒めていきましょう。火力が強すぎるとバターが焦げてしまうので、弱めの中火でゆっくり加熱していくのが安心です。

バターとカレー粉が混ざり合う

　バターとカレー粉が全体的に混ざり合い、良い香りが出てくるのがサイン。この香り、絶対にわかりますから、自分の嗅覚を信じましょう。

　ここに、レトルトカレーを加えて、よく混ぜて、全体が温まれば完成です。

　お好みの皿にごはんを盛り、カレールウを注ぎましょう。福神漬けやらっきょうはスーパーのプライベートブランドでもリーズナブルに手に入れることができますから、それらを添えるとより豪華な仕上がりになるでしょう。

　一口食べれば、その違いに無言の感動が訪れることでしょう。さあ、是非お試しください！「人生を変えるおいしいレシピ」はまだまだ続きます。

＜TEXT／料理研究家　スギアカツキ＞