国道沿いやフードコート、スーパーの軒先などで唐揚げ店をよく見かける昨今。それもそのはず、空前絶後の唐揚げブームが到来しているというのだ。その舞台裏を追ってみた。

唐揚げによりむね肉の余剰を解消した各スーパーの取り組みはコンビニでも見かける「サラダチキン」誕生にも繋がったとか

スーパーの総菜唐揚げもレベルアップ

　ブームを受け、スーパーの唐揚げもここ2年ほどで激変している。鶏むね肉が値崩れした2012年に端を発し、全国の養鶏業者から陳情を受けた西友が2014年に専門店の味を再現した「中津からあげ」を発売。これが売れに売れ、総菜唐揚げの認知度アップに寄与した。

　そして、2019年のKGスーパー総菜部門で金賞を獲得した唐揚げの売り上げが約200％に跳ね上がり、全国のスーパーが製造を本格化。

　さらに2020年、KGスーパー総菜東日本部門で130社中、最高金賞を獲得したイトーヨーカ堂の「北国ハーブ育ち鶏あご出汁唐揚げ」は「昨年比2割の売り上げ増」（セブン＆アイ・ホールディングス広報）。また同金賞の「3種塩の若鶏もも唐揚げ」（オーケー）は「昨年比3割の売り上げ増。現在は総菜全体の中で3位」（同社販促広報室）という。

唐揚げをなるべくヘルシーに食べる方法とは？

写真はイメージです

　唐揚げはおいしい一方、体に悪いイメージも否めない。管理栄養士の望月理恵子氏は、「確かに大量に食べれば脂質とエネルギー過多を招く。一方で鶏肉、特にむね肉はイミダゾールジペプチドという抗疲労成分が豊富で、肉体だけでなく精神疲労にも有効。タンパク質を効率よく代謝するビタミンB₆も豊富なので、筋肉増強に役立ちます」と話す。

　健康を害さない唐揚げの食べ方は？

「唐揚げは、白米による血糖値の急上昇を抑える働きがありますが、個数は3個（150g）程にしましょう。皮つきのものだとカロリーがグンと上がってしまうので要注意。お供のアルコール類は、食が進むのでおすすめしませんが糖質が少ないウイスキーやウオッカなどの蒸留酒が良いです」

【唐揚げのおいしく健康的な食べ方】
① 脂肪を吸収してくれるレモン果汁をかけて食べる
② 大根おろしを絡めると胃もたれしない
③ フライパンの上にクシャクシャにしたアルミホイルを敷き、唐揚げをのせて温めると余分な脂を排出でき、カラッとした食感が蘇る

望月理恵子氏

＜取材・文／週刊SPA！編集部＞

【望月理恵子】
管理栄養士・健康検定協会理事長、Luce 代表取締役。著書に『体を悪くするやってはいけない食べ方』（青春出版社）など多数