炒めない「もやし炒め」

【材料】（2人分）
もやし … 1袋
豚バラ薄切り肉 … 50g
にら … 4～5本
にんにく … 1かけ
塩、こしょう … 各適量
しょうゆ … 小さじ1

一度湯通しすることで、もやしの青くささが抜け、すっきり

【作り方】
① 湯を沸かし、肉→2～3等分、にら→5cm長さに
鍋に水1Lと塩ひとつまみ（各分量外）を入れ、強火にかける。豚肉は2～3等分（7～8cm長さ）に切る。にらは4～5cm長さに。にんにくはつぶす。

具材はやや大きめに切っておく

② もやし→30秒ゆでる
①の湯が沸いたら、もやしを入れて30秒ゆでる。ザルに上げて湯をきる。

もやしは炒めすぎると、組織が壊れて水が出るので、ゆでて火を入れる

③ 肉、にらの根元、もやしの順に炒める
フライパンに豚肉を入れ、中火で炒める。脂がしみ出てきたらにんにくを投入。香りが立ったら、にらの根元を入れる。もやしを投入、塩、こしょうをふって炒め合わせる（炒めるというより、もやしを油でコーティングし、香りをまとわせる）。

もやしは炒めず、香ばしさをまとわせるだけ

④ しょうゆで香りづけ
しょうゆを鍋肌から加え、大きく混ぜる。残りのにらを投入して火を止める。

にらも軽く合わせるだけでOK

＝＝＝＝＝

　中華鍋がなくたって、キッチンの火が強くなくたって、ちょっとのコツで、おうちで美味しい中華が作れちゃうんです。さて、今日の晩酌は、ビールにしますか？ それとも、ハイボールにしますか？

＜TEXT／bizSPA!取材班＞