コロナ禍以降、外食が制限され、「家で料理を作るようになった」なんて人も多いのではないでしょうか。とはいえ、お店と同じような料理を作るのは、簡単なことではありません。

　特に、揚げ物を作るには、手間もかかるし、何より揚げた後の油の処理が面倒くさい！

【画像をすべて見る】⇒次へ＞をタップすると次の画像が見られます

「お店と同じやり方で調理する必要はないと思いますよ。味が（お店と）同じなら、ラクなほうがいいですよね？」

大人気ユーチューバーが教えるとっておきレシピ

　そう語るのは、レシピ集『くまの限界食堂』を出版したKUMAさん。「ちょっとの手間で美味しい」をコンセプトに、再生数100万超えのレシピ動画を連発。今や登録者数67万人を超える大人気ユーチューバーなのです。

KUMAさん

　今回は、そんなKUMAさんに、とっておきのから揚げレシピを教えてもらいました。

　肉を開くから、一発で揚がる。使う油が少ないから、後始末が簡単。さらに鶏胸肉だから、お財布にも優しいんです！

一発で揚がる うちわ型から揚げ

うちわ型から揚げ

【材料】（2人分）
鶏胸肉 … 1枚（約300g）
おろしにんにく、おろししょうが … 各小さじ2
しょうゆ、酒 … 各小さじ2
片栗粉… 大さじ6
揚げ油 … 適量

【作り方】
① 鶏肉→皮を取って包丁で厚みを均等に
鶏肉は皮を除き、身の厚い部分に厚みの半分くらいの深さまで切り目を入れる。
切り目から左右に切り離さないように包丁を入れ、厚みを均等にする（観音開き）。

肉の厚みの半分の深さまで切り目を入れ、包丁を寝かせて横に切り広げていく

② 肉をたたいて、調味料をすり込む
①をラップではさみ、麺棒や瓶でたたいて身を薄くのばす。
にんにく、しょうが、しょうゆ、酒を両面にすり込み、10分放置。

縮んでしまうので、よく叩く。これで、肉が柔らかく、火が通りやすくなる

③ 揚げる。油は深さ1cmでよし
フライパンに揚げ油を深さ1cmくらい注ぎ（これくらい少なくてよい）、180℃に熱する。
②に片栗粉をつけて入れて動かさずに揚げ、色づいたら裏返して両面こんがり揚げる。

両面焼くので、油の深さは肉が浸るぐらいでOK

「焼く、炒めるならやってもいいけど、揚げるとなるとちょっと……」なんて人でも、これならちょっとやってもいいかもですよね？

　揚げ上がった特大から揚げを見れば、テンションが上がること、間違いなしですよ！

＜TEXT／bizSPA!取材班＞