コロナ禍で注目を浴びた「おうちでメスティン料理」。そのまま食卓に出せて、ワイルドかつおしゃれ。いつものごはんに特別感が出て、仕事のストレスも解消されそうです。そこでこのシリーズでは、たった500円で手に入るダイソーのメスティンを使った「男の簡単キャンプ飯」を、誰でも作れる丁寧レシピでご紹介。世界の料理を食べ歩いてその食文化を発信する「旅行家・食事家・写真家」の石黒アツシがお届けします。

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第3回の今回は、「おつまみのスルメイカが復活するいか飯」です。

これまで、「トマトとベーコンの炊き込みごはん」、「牛肉の黒ビール煮込み」と、洋風料理に挑戦着てきましたが、今回は和食です。いか飯というと、北海道のいかに米を詰めて煮ながら炊いたものを想像しますが、今回は米の上におつまみのいかをのせて炊いていきます。

「焼きするめピリ辛醤油味」で旨味ばっちり！

使うのはローソンやファミリーマートで売っている「焼きするめピリ辛醤油味」です。いか一杯入りで150円ほどで買える、おつまみ系のいかです。しっかり味がついているので、使う調味料も最小限になります。

材料｜焼きするめピリ辛醤油味1枚と米に万能ねぎに調味料

【材料　1人分】

□焼きするめピリ辛醤油味 1枚

□万能ねぎ 1本

□酒 小さじ1

□しょうゆ 小さじ1

□米 4分の3合

□水 150ml

□七味唐辛子 適量

• ※調理するといかが膨らむので、1合ではなくて4分の3合です
• ※酒・しょうゆを入れる分、水分が多くなるような気がしますが、いかが膨らむのにちょうどいい量です
• ※焼きするめピリ辛醤油味なので、ピリ辛ではありますが、七味を足してパンチを効かせます
• ※焼きするめピリ辛醤油味以外の、同じくらいの量のおつまみの焼きするめいかでも作れます

作り方｜ちゃんと吸水して普通に炊けばそれで旨い！

【1】（下準備）
米を研ぎ（米をボールに入れ水を入れて手指でかき混ぜ水を捨てる。これを3回繰り返す）、メスティンに米と分量の水を入れて30分吸水させます。焼きするめの本体を5mm幅程に、足の部分は1cm程に切っておきます。万能ねぎを小口切り（3mm程の輪切り）にします。

米は神経質に研がなくても、水が透明になっていなくても大丈夫です。作業の最初に吸水を始めておきます。

万能ねぎを小口切り（3mm程の輪切り）にします。

【2】
メスティン（水は入れ替えずににそのまま）に、酒、しょうゆを加えて、焼きするめの足の部分を入れて軽くかき混ぜて、その上に切っておいた焼きするめの本体をのせて蓋をします。

【3】
炊いていきます。メスティンを弱火にかけて沸騰したら極弱火にします。

メスティンのふちから多少吹きこぼれますが、火を小さくしたまま気にせずに10分間炊きます。

火からおろして、逆さにして布などにくるんで15分蒸らします。

（固形燃料等やアルコールバーナーを使用する場合には、取扱説明書の「ご飯の炊き方」に従ってください）

【4】
蓋をあけ、万能ねぎを散らし、七味唐辛子を振ります。

蓋をあけると、こんな風に焼きするめが水分を吸ってふっくらと、やわらかくなっています。そして、焼きするめからの味がご飯全体に広がっています。

【うんちく】本物のいか飯のはなし

• 北海道名物のいか飯は、北海道の函館近辺の郷土料理。いか飯に使う米はもち米です。この辺りではいかが豊富に獲れます。
• 阿部商店の「元祖森名物いかめし」は、函館本線森駅の名物駅弁です。
• 今回は和風の炊き込みごはんなので、米を研ぎ吸水させました。パエリアやリゾットの場合には米はゴミを取る程度で洗わず、吸水もせずに作ります。

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次回は煮込み料理「ソーセージキャセロール」です。

＜レシピ・文・撮影／石黒アツシ＞

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