ラーメン界に新風を吹かせていきたい

　シンプルなものこそ、ずっと愛されつづけていく。テクノロジーを生かしたハイテクなものに注目が集まる一方で「毎日、普通に美味しく食べられるラーメン」こそ、誰しもが求めるものであり、幸せなひとときを感じるゆえんだろう。

「自分が美味しい、食べたいと思う味のラーメンを出すようにしていますね。フードテックや5Gの流れが確実に来る中で、今までやってきたことを整理整頓し、これから自分たちのラーメンをさらに追求していくためにも『ラーメン凪 BUTAO』を皮切りにラーメン界に新風を吹かせていきたい」

　訪日外国人やビジネスマンが行き交う神田は、ラーメン激戦区としても知られる。多様化する食のニーズに「ラーメン凪 BUTAO」がどう応えるのか、今後の展開に注目したい。

＜取材・文・撮影／古田島大介＞