前回はバー初心者の気になるところを、銀座「BAR 保志IRIS」店長・細田侑由さんに伺いましたが、2回目となる今回はより詳しくオーダーの仕方について教えていただきました！

お酒に詳しくなかったら、イメージを伝えれば◎

【細田侑由】バーテンダー。石川県出身。銀座「BAR 保志 IRIS」店長。第9回マリーブリザール・カクテルコンペティション（2016年度）、第29回N.B.A.ジュニア・バーテンダー・カクテル・コンペティション（2017年度）、ロン サカパ カクテルコンペティション2018 ファイナルにてそれぞれグランプリを受賞した実力派バーテンダー。オリジナルカクテルに「シャ・ノワール」がある。

――前回も少し触れましたが、オーダーの仕方をより詳しく聞かせて欲しいです。オススメの注文の仕方ってあるのでしょうか？

細田侑由（以下、細田）：お酒のオーダーの仕方で多くの人が思い浮かべるのが映画『007』の名シーン「ウォッカ・マティーニを。ステアではなくシェイクで」のようですね（笑）。でも、こんな風に事細かに注文しなければいけない、ということでは全くないんですよ。

　お酒の種類が分からなかったら、「さっぱりしたものを」など簡単にイメージを伝えれば大丈夫。実は一番困るのが「なんでもいい」というオーダーなんです。

　やはりお口に合うものを召し上がっていただきたいので、お酒に詳しくなくても最低限、苦手なお酒とフルーツだけは伝えてもらいたいです。それだけ分かればバーテンダーは何かしら提案できるので。

フルーツで選べば味がイメージしやすい

　また、フレッシュフルーツのカクテルならば、味も想像しやすいので初心者の方にはそちらもオススメです。頼み方は簡単、その日お店にあるフルーツを聞いてそこから選ぶだけ。お店によっては初めからカウンターに置いてあるところもあります。

――なるほど。確かにフルーツを選ぶだけなら簡単ですね。最初の1杯に良さそう！

ちょっと慣れてきたら、ベース酒でオーダーしてみる

細田：もう一歩進んだオーダーの仕方はベース酒を指定することでしょうか。呼び名の通り、カクテルの土台となるお酒がベース酒。

　ごくざっくりと説明すると、そこに果汁や炭酸水などを混ぜたものがカクテルなんですね。そして、カクテルのベース酒は、基本的にジン、ウオッカ、ラム、テキーラ、そしてウイスキーなどの醸留酒。

　ジンは原料のジュニパーベリー（杜松の実）の爽やかな風味がありますし、ウオッカはほぼ無色無香のクリアな味わいだったり、サトウキビを原料とするラムは甘い風味だったりと、それぞれ個性があるので試していただきたいですね。