カンタン野菜料理③ 大豆もやし＋さば水煮

　栄養野菜として覚えておくべきなのが、「大豆もやし」。大豆を種子としているので、大豆の持つ「大豆サポニン」、「大豆たんぱく質」などの機能性成分を豊富に含んでいます。

　大豆たんぱく質 → 脂肪燃焼や蓄積抑制効果があるため、肥満予防に。

　大豆サポニン → 強い抗酸化作用があるため、肝機能を高め、二日酔い予防効果にも。

　通常の緑豆もやしと比較すると、食物繊維やカリウムなどの含有量も秀でています。

【作り方】
（1）大豆もやしを深めのボウル皿に入れ、その上にサバの水煮（1缶）を乗せて、焼肉のタレ（大さじ2）を回しかける。
（2）ラップをかけて3分前後電子レンジで温め、良く混ぜ合わせる。

カンタン野菜料理④ えのき＋生ハム

　最後にオススメしたいのが、「えのき」。食物繊維が豊富なだけでなく、抗がん作用も期待されています。日本では身近なキノコのひとつですが、一人暮らしで購入したことがあるという人は少ないかも。

　でも、これを生ハムと合わせてチンするだけで、おしゃれでおいしいおつまみになるんです！ 加熱した生ハムがいい仕事をしてくれるため、調味料いらずでおいしく味わえます。

【作り方】
（1）えのきは石づきを切り落とし、適当な太さにまとめて、生ハムで巻く。
（2）ラップをかけて電子レンジで1分あたためれば完成。

＜TEXT／スギアカツキ＞