カプサイシンが含まれている食品は？

　カプサイシンは、トウガラシを用いた料理、トウガラシ粉末を使用したカレーやキムチ、チゲ鍋などに含まれています。加熱しても壊れにくい性質をもつので、調理しても辛味が低下することはありません。

　また、水にはあまり溶けないカプサイシンですが、油やアルコール、酢によく溶ける性質があるため、それを利用した調味料も多くあります。

　トウガラシを油に漬けてつくられる「ラー油」、沖縄の島とうがらしを泡盛に漬け込んでつくる「コーレーグース」、青唐辛子を酢に漬けてできる「青唐（あおとう）酢」などがあります。

適度な辛味なら、「食欲増進」などのメリットも

　辛いものをよく食べているからといって、必ずしも病気になるわけではありませんが、大量に食べ続けることは、痔のリスクを高めます。

　また、もともと痔をもっている人は、悪化させてしまうことがあるので、刺激物の過剰摂取は控えましょう。

　カプサイシンなどの辛味成分は悪いことばかりではなく、適量を摂取すると食欲増進などのメリットがあるので、上手に付き合うようにしましょうね。

＜TEXT／梅原しおり＞

参考元：
※1）Matsumoto K., Kurosawa E., Terui H., Hosoya T., Tashima K., Murayama T., Pries- tley J. V., Horie S., Am. J. Physiol. Gastroin- test. Liver Physiol., 297, G348-G360 (2009).