米津玄師もびっくり？レモンも一瞬で凍結！

今度はレモンの瞬間凍結の実演

　次にレモンを瞬間凍結してもらいました。こちらは塊が大きいため、手で粉砕はできませんが（工場でも粉砕には機械を導入している）、－196℃の液体窒素を使って瞬間凍結。

－196℃の液体窒素に投入する

沸点に達した窒素がレモンを瞬間凍結させる

　液体窒素からレモンを取り出してみると、まるでテニスボールのように固まってしまっていました！ まさに米津玄師もびっくりです！ 実際の工程では、凍結したレモンをそのまま粉砕することで、果実のおいしさをまるごと、チューハイに盛り込んでいます。

外見はテニスボールだが弾力はなく、強い力を加えるとバラバラになる

「－196℃製法」で瞬間凍結されたレモン。これがおいしさの秘密らしい