回転寿司チェーン「無添くら寿司」を全国・海外に展開している「くら寿司株式会社」（以下、くら寿司）。

※イメージです

　くら寿司は回転すし業界で売上2位 と、現在は業界首位のスシローを追う状況です。また、2019年初頭はアルバイト従業員が、一度廃棄した魚を再びまな板に乗せる動画をSNSに投稿（いわゆるバイトテロ）したのも記憶に新しいです。

　しかし、特許保有数がすしチェーン中で最も多く（87件 、「特許情報プラットフォーム」調べ）、今後に期待できる要素がたくさんある企業でもあります。

　そんな同社の「ホワイト／ブラック度」を、SNSアカウント「ブラック企業アラート」運営者が判定します。

「ブラック企業アラート」の調査観点

　企業調査をする際は、基本的に全て、インターネット上に公開されている情報を利用しています。調査観点は主に下記3点です。

・ビジネスモデル…その会社の将来的な成長可能性、潰れにくさを見るため
・社長の人物／キャラ…トラブルが多い人物だと会社もトラブルに巻き込まれやすいため
・社風…実際に働いてみた時の雰囲気が合うかを把握する必要があるため

　今回も同じ観点で調査を進めていきます。

1）ビジネスモデル：苦しい経営状況

　まず、すし業界のデータを確認します。厚生労働省の「第30回厚生科学審議会生活衛生適正化分科会」の資料より引用しました。

図：寿司業界の市場規模推移（飲食店営業（すし店）の実態と経営改善の方策（抄）より引用）

　これを見ると、寿司業界は平成13年（2001年）以降、業界規模は「ほとんど横ばい」であると言えます。つまり、成長市場とは言い難く、市場のパイを小さくしないように各社が企業努力をするフェーズに入っているのでしょう。

　上記を踏まえて、くら寿司の直近の決算を確認します。

図：2019年10月期の連結営業成績（2019年10月期 決算短信〔日本基準〕（連結） より引用）

　2019年10月期（くら寿司は10月決算の企業）の売上高は、約1361億円（前年比2.7％増）とわずかに伸ばしたものの、営業利益は前年比20.4％減・経常利益は19.9％減と苦しい状況となりました。