従業員は見た！キッチンの裏側

「外国人の従業員が、ボウルで食材を混ぜるときに素手を使っていて大慌て。文化の違いを思い知らされた」（男性・32歳・カレー店）

「お客さまにゴキブリを指摘されたら人数分のデザートのサービスとお土産にビールを渡してフォロー。SNSに書かれたら大変ですから」（男性・45歳・海鮮居酒屋）

「大量に皿があるため、見た目がきれいな皿は洗剤は使わず水洗いのみ」（男性・25歳・回転寿司）

「高級感のある特注のラベルが施されているけど、天然水の中身は、ただの水道水。金属臭がひどく、女のコたちは水割りを嫌がります」（女性・31歳・銀座クラブ）

「いくら駆除業者を呼んでも解決せず、廊下で嫌な感触がして足元を見たらネズミを踏みつぶしていた」（男性・28歳・カラオケ店）

「コロナ禍なのに、レジの雑菌がついたお金をたくさん触った手で、ドリンクを作るので不衛生に思っていました。一応、手袋をつけていたけどこれじゃ無意味」（女性・21歳・カフェ）

＜取材・文／SPA!飲食店の裏側取材班＞