焼き方：旨味を凝縮させたければ…

「面で挟む」ことを意識しよう

　ここからは焼肉を楽しむための「基本」を教えます！ ほんの少しのコツを覚えるだけで、お肉がさらに美味しくなりますよ。

　まず、トングで肉を挟む際には、先だけではなく、面で挟むことが大切です。そして、旨味を凝縮させたければ、火力の強いところで片面をこんがり焼くこと。香ばしくジューシーになります。また、柔らかさを残すには、網の端で旨みを逃さずじっくり育てながら焼いていきましょう。時間をかけて火を通すことで、しっとり柔らかくなりますよ。

　塊肉などのハサミを使うお肉は、生では切らず、両面を強火で一気に、香ばしく焼いてから切るのが大切。

　サンチュで包む際には、つるつるした表面に肉を乗せて包むのは間違いで、凸凹した面に具材を乗せて包むのが正しい包み方です。口当りも良くおいしく召し上がれますよ。

＝＝＝＝＝

　読んでいてお腹が空いてきませんでしたか？ これから暑い季節が続きますが、夏バテしないように焼肉でがっつりスタミナチャージしちゃいましょう。

＜TEXT／bizSPA！取材班＞