生野菜が苦手な人は、こんな工夫を

　腸内環境を改善するためにも「生野菜」はお勧めです。肉より先に生野菜を食べると、血糖値の急激な上昇も防いでくれますので、消化にも良く、太りにくくなります。

　ただ、「生野菜」を推薦しながら、こんなことを告白するのはどうかと思いますが、私は、生野菜が大嫌いです。自律神経にプラスだとわかっていても、食べ物の好みばかりは致し方ありません。

　そこで試行錯誤した結果、「ドレッシング」に辿り着きました。ある日、会食で偶然口にした生野菜のサラダが、ドレッシングのおかげで、人生で初めて「おいしく」食べることができたのです。

　その後、近所のスーパーで、そのドレッシングのイメージに近いものを数本探し出し、いろいろと試した結果、「これだ！」というものを見つけました（ちなみに、すりおろしタマネギの入った醤油ベースのドレッシングです）。以来、このドレッシングを持ち歩くようになり、いつでもどこでも、おいしく生野菜のサラダを食べることができるようになりました。

＜TEXT／小林弘幸＞